Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0209U006445, 0106U001445 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка біотехнологічних процесів цільового спрямованого регулювання функціональних фізіологічних та технологічних властивостей харчових продуктів і БАДів Назва етапу роботи Керівник роботи Черно Н.К., Дата реєстрації 16-02-2009 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Розроблено методологію створення наукоємних технологій продуктів з модельованими функціонально-технологічними властивостями: пюреподібних і желеподібних плодових систем шляхом спрямованого активування ендогенних пектолітичних комплексів сировини; продуктів на основі зернобобової сировини (нута, гороха, квасолі) шляхом індукованого автолізу запасних білків, полісахаридів, антихарчових речовин. Розроблено принципові підходи щодо створення БАД, які містять інгібітори травних ферментів: фенольні сполуки і фосфоліпіди насіння ріпаку, слизи насіння льону. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Розробка біотехнологічних процесів цільового спрямованого регулювання функціональних фізіологічних та технологічних властивостей харчових продуктів і БАДів
Керівник: Черно Н.К.. Розробка біотехнологічних процесів цільового спрямованого регулювання функціональних фізіологічних та технологічних властивостей харчових продуктів і БАДів. (Етап: ). Одеська національна академія харчових технологій. № 0209U006445
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку