Реєстраційний номер
0211U006362,
0110U008041
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка нормативів по виготовленню технологічних карт-розкладок приготування страв
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Крайнюк Людмила Миколаївна,
Дата реєстрації
17-03-2011
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Провено аналіз технології виробництва кулінарної продукції та розроблено нормативи по виготовленню технологічних карт-розкладок приготування страв для харчоблоку КЗОЗ Зміївської центральної лікарні.
Опис продукції
Розроблено рецептурний склад та технологічний процес виробництва кулінарних виробів. На основі результатів відпрацювань розробленно технологічні картки на страви для столової Зміївської центральної районної лікарні
Автори роботи
Касілова Л.О.
Набокова А.М.
Старчаєнко О.Т.
Чорна Н.В.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
