Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U009224, 0111U004767 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка проекту нормативної документації на сушене м'ясо мідії Назва етапу роботи Керівник роботи Дейниченко Григорій Вікторович, Дата реєстрації 07-09-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розроблен процес сушіння м'яса мідії з одержанням нової продукції підвищеної харчової цінності. Запропонована технологічна схема виробництва сушеного м'яса мідії в псевдозрідженому шарі із застосуванням осцилювання. Розроблен проект нормативної документації на виробництво сушеного м'яса мідії з підвищеними показниками харчової та біологічної цінності. Опис продукції Спосіб отримання сушеного м'яса мідії належить до харчової промисловості, зокрема, до технології отримання сушеного м'яса мідії, і може бути використаний для отримання порошку з нього. Визначен раціональний режим попередньої обробки м'яса мідії, що дозволяв отримати м'ясо мідії з хорошими споживчими властивостями при менш тривалому процесу сушіння. Автори роботи Горєлков Дмитро Вікторович Золотухіна Інна Василівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити