Реєстраційний номер
0211U009224,
0111U004767
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка проекту нормативної документації на сушене м'ясо мідії
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Дейниченко Григорій Вікторович,
Дата реєстрації
07-09-2011
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Розроблен процес сушіння м'яса мідії з одержанням нової продукції підвищеної харчової цінності. Запропонована технологічна схема виробництва сушеного м'яса мідії в псевдозрідженому шарі із застосуванням осцилювання. Розроблен проект нормативної документації на виробництво сушеного м'яса мідії з підвищеними показниками харчової та біологічної цінності.
Опис продукції
Спосіб отримання сушеного м'яса мідії належить до харчової промисловості, зокрема, до технології отримання сушеного м'яса мідії, і може бути використаний для отримання порошку з нього. Визначен раціональний режим попередньої обробки м'яса мідії, що дозволяв отримати м'ясо мідії з хорошими споживчими властивостями при менш тривалому процесу сушіння.
Автори роботи
Горєлков Дмитро Вікторович
Золотухіна Інна Василівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
