Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U009315, 0111U004764 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка рекомендацій щодо впровадження нових технологій хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності Назва етапу роботи Керівник роботи Лисюк Галина Михайлівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 10-11-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу У виробничих умовах відпрацьовано рецептуру булочки "Вітамінна" з додаванням дієтичної добавки "Глюкорн-100" та рецептуру хлібців "Лагідні" з додаванням дієтичної добавки "Шрот зародків пшениці харчовий". Запропоновано функціонально-технологічну схему виробництва та надані рекомендації щодо виробництва хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності за прискореним способом тістоведення. Опис продукції Розроблені рецептури та технологічні інструкції на хлібобулочні вироби, а також рекомендації щодо їх впровадження у виробництво. Автори роботи Кравченко Олена Іванівна Олійник Світлана Георгіївна Степанькова Галина Вячеславівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити