Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U000563, 0111U001670 , Науково-дослідна робота Назва роботи Математичне моделювання рецептур харчових продуктів і страв оздоровчої та лікувальної дії Назва етапу роботи Керівник роботи Черевко Олександр Іванович, Дата реєстрації 23-02-2012 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Піклування про здоров'я нації - один з найважливіших напрямків діяльності кожної цивілізованої держави. Провідну роль у вирішенні цієї проблеми відіграє харчування. Повноцінне, якісне харчування у першу чергу формує якість життя людини. Всі незамінні нутрієнти, необхідні для забезпечення фізіологічних потреб, організм повинен отримати з їжею. Нестача або надлишок тих чи інших ессенціальних речовин у харчовому раціоні негативно впливає на стан здоров'я людини. Виходячи з вищенаведеного метою роботи є розробка науково обґрунтованих математичних моделей, які дозволяють створити широкий асортимент продуктів харчування та страв оздоровчого, лікувально-профілактичного призначення з метою ліквідації дефіциту незамінних факторів харчування в раціонах сучасних українців. Науково обґрунтовано актуальність та розроблено методичні підходи до моделювання рецептурного складу продуктів харчування та страв з оздоровчими та лікувально-профілактичними властивостями. Розроблено математичні моделі щодо створення мінеральних збагачувачів. На підставі одержаних моделей розроблено білково-мінеральні кальційвміщуючі та йодвміщуючі добавки на основі сировини тваринного походження з суто стабільним вмістом мінеральної компоненти. Це дає можливість більш точного регулювання мінерального складу кінцевого продукту у відповідності до потреб цільових споживачів (вік, стать, фізіологічний стан). Крім того, за звітній період запропоновано понад 30 математичних моделей оптимізації вмісту інгредієнтів в раціонах одноразового споживання. (РОС) та створено на їх основі відповідну кількість теоретичних РОСів. Опис продукції Автори роботи Бакіров Мюшфік Панах огли Гайдар Наталія Олександрівна Головко Микола Павлович Головко Тетяна Миколаївна Запаренко Ганна Володимирівна Захаренко Віталій Олександрович Касілова Людмила Олексіївна Крутовий Жорж Андрійович Манжос Наталія Володимирівна Михайлов Валерій Михайлович Овсяннікова Людмила Генадіївна Півненко Андрій Олександрович Полевич Віталій Вадимович Полупан Валентин Вадимович Серік Максим Леонідович Старчаєнко Олена Тимофіївна Чуйко Людмила Олексіївна Юрченко Марина Анатоліївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити