Реєстраційний номер
0212U002561,
0108U010050
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідження впливу застосування рослинної сировини і добавок різноманітного походження на збереження м'ясопродуктів, їх фізико-хімічні і органолептичні властивості
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Снєгур Фаріда Мухамедівна,
Дата реєстрації
22-03-2012
Організація виконавець
Луганський національний аграрний університет
Опис етапу
У звітному році проводили впровадження розроблених рецептур і технології у виробництво
Опис продукції
Нові рецептури та технологія виготовлення мясопродуктів із добавками кори калини, кори дубу, плодів вільхи чорної, обліпихи, а також мясопродуктів із часткої заміни основної сировини на екструдати квасолі, сочевиці, мякуш топінамбура, гарбуза та попередньо ферментовану малоцінну сировину
Автори роботи
Бондаренко Н.Г.
Корнілова О.В.
Максименко Г.Є.
Медведєва О.А.
Пивовар О.К.
Рогова Н.В.
Самозвон О.М.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
