Реєстраційний номер
0215U004406,
0115U003423
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробити наукові засади селекції пробіотичних штамів мікроорганізмів для підвищення біологічної цінності харчових продуктів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Кігель Наталя Федорівна, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
30-03-2015
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Проведено теоретичний аналіз з інформації щодо складу мікрофлори функціональних харчових продуктів та кормів для тварин, який підтвердив інтенсивність досліджень з цих питань у багатьох державах світу У результаті цілеспрямованого пошуку з організму людини та сільськогосподарських тварин було вилучено і одержано в чистій 8 штамів біфідобактерій видів B.infantis, B.suis B. gallinarum, B. pullorum і 15 штамів лактобацил видів L.acidophilus, L.rhamnosus, L.fermentum, L.casei, L.plantarum. Проведено ідентифікацію за фізіолого-біохімічними методами. Таксономічну приналежність усіх штамів, визначену фенотиповими методами, підтверджено методом ПЛР за винятком 1 штаму L.acidophilus, який було переідентифіковано як L.helveticus. Досліджено функціональні і технологічні властивості штамів, що дозволило визнати їх як промислово перспективні для виробництва функціональних молочних продуктів та кормів. У Державному депозитарії промислових мікроорганізмів ІМВ НАН за депоновано 8 штамів. Розроблено науково обгруновану методологію пошуку функціонально активних штамів та Методичні рекомендації оцінювання їх пробіотичного потенціалу.
Опис продукції
Научно обгруновано методологію пошуку функціонально активних штамів. Досліджено функціональні і технологічні властивості штамів, та створено колекцію промислово перспективних штамів для виробництва функціональних молочних продуктів та кормів для сільськогосподарських тварин.
Автори роботи
Гарда С.О.
Даниленко С.Г
Король Ц.О.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
