Реєстраційний номер
0216U001434,
0115U001115
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка науково обґрунтованих технологій харчової продукції підвищеної харчової цінності з використанням структуроутворювачів різного походження
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Євлаш В.В., Доктор технічних наук
Дата реєстрації
15-02-2016
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Досліджено вплив структуроутворювачів різного походження на фізико-хімічні та функціонально-технологічні властивості харчової продукції підвищеної харчової цінності. Розроблено методику визначення молярної маси і будови макромолекул структуроутворювачів пектинової природи на основі дослідження їх структурно-механічних властивостей.
Опис продукції
Методика визначення молярної маси і будови макромолекул структуроутворювачів пектинової природи на основі дослідження їх структурно-механічних властивостей
Автори роботи
Артамонова М.В.
Губський С.М.
Гурікова І.М.
Добровольська О.В.
Железняк З.В.
Касабова К.Р.
Кузнецова Т.О.
Кузовкова Т.І.
Лисюк Г.М.
Митрофанова О.В.
Нікітін С.В.
Пілюгіна І.С.
Петрова Л.О.
Потапов В.О.
Самойленко С.О.
Самохвалова О.В.
Фощан А.Л.
Цуркан М.М.
Чуйко Л.О.
Шматченко Н.В.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
