Реєстраційний номер
0216U001512,
0111U001293
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Провести селекцію мікрофлори, здатної до розвитку у гіпертонічних розчинах та сумішах для посолу м'яса, дослідити закономірності її функціонування
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Даниленко Світлана Григорівна,
Дата реєстрації
17-02-2016
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Досліджено мікрофлору посолочних сумішей та м'ясних виробів з їхнім використанням. Вилучено та ідентифіковано 10 штамів мікроорганізмів, здатних до розвитку за умов соління м'ясної сировини та досліджено їх фізіолого-біохімічні властивості. Вивчено взаємовідносини між селекціонованими штамами і розроблено ефективні 3 варіанти бактеріального препарату для посолу м'ясної сировини: Іпровіт- Sc, Іпровіт-LB02 та Іпровіт- ЛСт .
Опис продукції
Розроблено ефективні бактеріальні препарати для посолу м'ясної сировини
Автори роботи
Даниленко С.Г.
Закревська В.М.
Кігель Н.Ф.
Потемська О.І.
Щеглюк Н.В.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
