Реєстраційний номер
0217U001524,
0116U008875
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка рецептури сухої суміші для виробництва борошняних виробів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Самохвалова Ольга Володимирівна,
Дата реєстрації
24-02-2017
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Узагальнено дані аналітичного огляду літературних джерел з питань розробки сухих борошняних сумішей. Обґрунтовано доцільність застосування емульгаторів для підвищення якості борошняних виробів. Розроблено рецептуру сухої борошняної суміші для виробництва борошняних виробів, підготовлено технологічну картку на рецептурну суміш . Результати НДР упроваджуються у навчальному процесі на кафедрі технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчо концентратів ХДУХТ.
Опис продукції
Розробка рецептури сухої суміші для виробництва борошняних виробів
Автори роботи
Касабова Катерина Рубенівна
Олійник Світлана Георгіївна
Самохвалова Ольга Володимирівна
Степанькова Галина Вячеславівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
