Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U001524, 0116U008875 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка рецептури сухої суміші для виробництва борошняних виробів Назва етапу роботи Керівник роботи Самохвалова Ольга Володимирівна, Дата реєстрації 24-02-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Узагальнено дані аналітичного огляду літературних джерел з питань розробки сухих борошняних сумішей. Обґрунтовано доцільність застосування емульгаторів для підвищення якості борошняних виробів. Розроблено рецептуру сухої борошняної суміші для виробництва борошняних виробів, підготовлено технологічну картку на рецептурну суміш . Результати НДР упроваджуються у навчальному процесі на кафедрі технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчо концентратів ХДУХТ. Опис продукції Розробка рецептури сухої суміші для виробництва борошняних виробів Автори роботи Касабова Катерина Рубенівна Олійник Світлана Георгіївна Самохвалова Ольга Володимирівна Степанькова Галина Вячеславівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити