Реєстраційний номер
0217U002015,
0116U008877
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Технологічний аудит виробничого підприємства (комбінату харчування) державного підприємства "Завод "Електроважмаш" з метою підвищення ефективності його функціонування
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Гринченко Ольга Олексіївна,
Дата реєстрації
05-01-2017
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
В даній роботі досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості кулінарної продукції, проведено аналіз фактичних показників якості на відповідність технологічній документації, здійснено технологічний аудит виробництва улінарної продукції, вивчено технологічну документацію на кулінарну продукцію, здійснено операційний контроль технологічного процесу виробництва кулінарної продукції, проведено аналіз показників якості кулінарної продукції на відповідність технологічнійдокументації, обгрунтовано основні напрями підвищення ефективності функціонування виробничого підприємства (комбінату харчування) ДЕРАВНОГО ПІДПРИЄМСТВА "ЗАВОД "ЕЛЕКТРОВАЖМАШ""
Опис продукції
Досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості кулінарної продукції. Проведено аналіз фактичних показників якості та відповідність технологічній документації. Здійснено технологічний аудит виробництва кулінарної продукції
Автори роботи
Ботштейн Белла Борисівна
Горальчук Андрій Богданович
Колеснікова Марина Борисівна
Омельченко Світлана Борисівна
Черемська Тетяна Володимирівна
Юрченко Світлана Леонідівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
