Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U006160, 0114U006524 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування якості нових продуктів на основі гречаної крупи та пшона Назва етапу роботи Керівник роботи Дубініна Антоніна Анатоліївна, Дата реєстрації 20-02-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Проведено маркетингове обґрунтування виводу на ринок нових продуктів функціонального призначення на основі гречаної крупи та пшона. Теоретично обґрунтовано та експериментально розроблено рецептури нових видів хліба на заквасках з використанням гречаної крупи та пшона, які можна віднести до продуктів оздоровчого призначення. Проведено комплексну товарознавчу оцінку споживних властивостей нових продуктів. Опис продукції Теоретично обгрунтовано та експериментально розроблено рецептури нових видів хліба на заквасках з використанням гречаної крупи та пшона. Проведено оцінку якості нових продуктів оздоровчого призначення. Автори роботи Беляєва Інна Михайлівна Ватула Тетяна Сергіївна Ленерт Світлана Олександрівна Онищенко Артем Вячеславович Онищенко Вячеслав Миколайович Попова Тетяна Миколаївна Рачкован Ольга Дмитрівна Селютіна Галина Анатоліївна Скирда Олена Євгеніївна Хацкевич Юрій Миколайович Хоменко Ольга Олексіївна Янчева Марина Олександрівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити