Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U006490, 0117U003240 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка проекту нормативної документації (технічні умови) на вироби макаронні швидкого приготування Назва етапу роботи Керівник роботи Гринченко Наталя Геннадівна, Дата реєстрації 05-09-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою роботи є розробка проекту нормативної документації (технічні умови) на вироби макаронні швидкого приготування з метою розширення асортименту та нормування основних показників якості та безпечності нової продукції. Обґрунтовано і технологічно підтверджено доцільність і своєчасність розробки проекту технологічної документації на вироби макаронні швидкого приготування. В рамках науково-дослідної роботи здійснено експертизу нормативних документів, що регламентують вимоги до якості та безпечності основної та допоміжної сировини. Розроблено асортимент нової продукції, сформульовано вимоги до органолептичних показників, визначено фізико-хімічні, мікробіологічні, токсикологічні показники; здійснено підбір пакувальних матеріалів; розроблено рекомендації з використання, обґрунтовано умови та термін зберігання. За результатами досліджень розроблено проект нормативної документації - технічні умови на вироби макаронні швидкого приготування. Опис продукції Автори роботи Тютюкова Дар'я Олександрівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити