Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0217U006490, 0117U003240 , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Розробка проекту нормативної документації (технічні умови) на вироби макаронні швидкого приготування

Назва етапу роботи

Керівник роботи

Гринченко Наталя Геннадівна,

Дата реєстрації

05-09-2017

Організація виконавець

Харківський державний університет харчування та торгівлі

Опис етапу

Метою роботи є розробка проекту нормативної документації (технічні умови) на вироби макаронні швидкого приготування з метою розширення асортименту та нормування основних показників якості та безпечності нової продукції. Обґрунтовано і технологічно підтверджено доцільність і своєчасність розробки проекту технологічної документації на вироби макаронні швидкого приготування. В рамках науково-дослідної роботи здійснено експертизу нормативних документів, що регламентують вимоги до якості та безпечності основної та допоміжної сировини. Розроблено асортимент нової продукції, сформульовано вимоги до органолептичних показників, визначено фізико-хімічні, мікробіологічні, токсикологічні показники; здійснено підбір пакувальних матеріалів; розроблено рекомендації з використання, обґрунтовано умови та термін зберігання. За результатами досліджень розроблено проект нормативної документації - технічні умови на вироби макаронні швидкого приготування.

Опис продукції

Автори роботи

Тютюкова Дар'я Олександрівна

Додано в НРАТ

2020-04-02