Реєстраційний номер
0217U007266,
0114U003862
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розроблення та удосконалення способів біоактивування зерна злакових для підвищення його харчової цінності
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Бажай-Жежерун Світлана Андріївна,
Дата реєстрації
22-12-2017
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Об єктом дослідження є спосіб біоактивування зерна злакових культур. Мета роботи наукове і експериментальне обґрунтування способів біологічного активування зерна злакових культур; обґрунтування доцільності використання біологічно активованого зерна для виробництва оздоровчих харчових продуктів. Науково обгрунтовано та експериментально досліджено спосіб застосування тривалого інтенсивного низькотемпературного гідротермічного оброблення зерна, яке сприяє його біологічному активуванню - проростанню, для підвищення харчової цінності сировини, зокрема суттєвому збільшенню вмісту водорозчинних та жиророзчинних вітамінів. Розроблено спосіб використання біологічно активованого зерна для виробництва глазурованого батончика, оздоровчого призначення. Науково обгрунтовано та експериментально досліджено спосіб отримання високо мінералізованої зернової сировини та її застосуваня для виробництва функціональних харчових продуктів. Запропоновані способи оброблення зерна можуть бути використані на зернопереробних підприємствах з метою попередньої підготовки зерна для виробництва оздоровчих, функціональних харчових продуктів.
Опис продукції
Науково обґрунтовано та експериментально досліджено спосіб застосування тривалого інтенсивного низькотемпературного гідротермічного оброблення зерна, яке сприяє його біологічному активуванню - проростанню, для підвищення харчової цінності сировини. Розроблено спосіб використання біологічно активованого зерна для виробництва глазурованого батончика, оздоровчого призначення. Науково обґрунтовано та експериментально досліджено спосіб отримання високомінералізованої зернової сировини та її застосування для виробництва функціональних харчових продуктів.
Автори роботи
Федоренко Т.І.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
