Реєстраційний номер
0218U001871,
0113U001429
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Формування і контроль якості та безпечності інноваційних харчових продуктів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Усатюк Світлана Іванівна,
Дата реєстрації
14-12-2018
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Об'єкт дослідження - технології виготовлення інноваційних харчових продуктів, збагачених корисними інгредієнтами з оригінальними органолептичними показниками. Мета роботи - створення нових видів продуктів, застосування нових методів контролю якості та безпечності вітчизняних харчових продуктів. Методи дослідження - органолептичні, електрохімічний, потенціометричний, рефрактометричний, тензометричний, термогравіметричний, титриметричний, фотоколориметричний. мікробіологічні, математико-статистичні.
Опис продукції
Розроблені інноваційні харчові продукти мають поліпшений та збалансований склад, збагачені вітамінами та мінеральними елементами, чинять оздоровчу дію на організм людини.
Автори роботи
Іванова Вікторія Джанівна
Вашека Оксана Миколаївна
Золотоверх Катерина Володимирівна
Кійко Вікторія Вікторівна
Луговська Оксана Андріївна
Мельник Оксана Петрівна
Попова Наталія Вікторівна
Сидор Василь Михайлович
Шаповалова Наталія Петрівна
Янчик Марія Володимирівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
