Реєстраційний номер
0219U000561,
0114U001485
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Створення наукових основ застосування нанореагентів для управління активністю мікробних біокаталізаторів харчових технологій
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Дашковський Юрій Олександрович,
Дата реєстрації
07-02-2019
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Показано, що нанокомплекси біогенних металів (Fe, Mg, Zn, Мn) є дієвим фактором регулювання спиртового бродіння, що призводить до посилення каталізу біохімічних перетворень. Вони використовуються як додаткове джерело живлення дріжджів. Внесення препаратів нанометалів цинку, марганцю і магнію ефективно тільки на стадії вирощування дріжджів з чистої культури шляхом додавання нанопрепаратів в поживне середовище - агар і сусло-агар. Підготовлено вихідні вимоги на розробку технологічного процесу одержання біоетанолу з цукровмісної сировини (меляси) з використанням нанометалів. Розроблено методичні рекомендації щодо застосування нанопрепаратів в технологічних процесах.
Опис продукції
Особливостями наноматеріалів є поява нетрадиційних видів симетрії структури та особливих видів сполучень на межі розділу фаз; висока активність і каталітична вибірковість поверхні наночасток та їх сполук; особливий характер протікання процесів передачі енергії, заряду і змін, що відрізняються низьким енергоспоживанням, високою швидкістю та наявністю синергетичних ознак. Нанокомплекси біогенних металів є дієвим фактором регулювання спиртового бродіння, що призводить до посилення каталізу біохімічних перетворень. Розроблено методичні рекомендації щодо застосування нанопрепаратів в технологічних процесах, де встановлено вимоги до нанопрепаратів, наведено фізико-хімічні і аналітичні методи контролювання їх якості. Зазначено способи застосування нанопрепаратів в технологічних процесах харчових виробництв, а також застережні заходи при роботі з препаратами.
Автори роботи
Cтаринщак Вікторія Вікторівна
Данілова Катерина Олегівна
Коваль Ольга Олександрівна
Мелетьєв Анатолій Євгенович
Олійнічук Сергій Тимофійович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
