Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U000561, 0114U001485 , Науково-дослідна робота Назва роботи Створення наукових основ застосування нанореагентів для управління активністю мікробних біокаталізаторів харчових технологій Назва етапу роботи Керівник роботи Дашковський Юрій Олександрович, Дата реєстрації 07-02-2019 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу Показано, що нанокомплекси біогенних металів (Fe, Mg, Zn, Мn) є дієвим фактором регулювання спиртового бродіння, що призводить до посилення каталізу біохімічних перетворень. Вони використовуються як додаткове джерело живлення дріжджів. Внесення препаратів нанометалів цинку, марганцю і магнію ефективно тільки на стадії вирощування дріжджів з чистої культури шляхом додавання нанопрепаратів в поживне середовище - агар і сусло-агар. Підготовлено вихідні вимоги на розробку технологічного процесу одержання біоетанолу з цукровмісної сировини (меляси) з використанням нанометалів. Розроблено методичні рекомендації щодо застосування нанопрепаратів в технологічних процесах. Опис продукції Особливостями наноматеріалів є поява нетрадиційних видів симетрії структури та особливих видів сполучень на межі розділу фаз; висока активність і каталітична вибірковість поверхні наночасток та їх сполук; особливий характер протікання процесів передачі енергії, заряду і змін, що відрізняються низьким енергоспоживанням, високою швидкістю та наявністю синергетичних ознак. Нанокомплекси біогенних металів є дієвим фактором регулювання спиртового бродіння, що призводить до посилення каталізу біохімічних перетворень. Розроблено методичні рекомендації щодо застосування нанопрепаратів в технологічних процесах, де встановлено вимоги до нанопрепаратів, наведено фізико-хімічні і аналітичні методи контролювання їх якості. Зазначено способи застосування нанопрепаратів в технологічних процесах харчових виробництв, а також застережні заходи при роботі з препаратами. Автори роботи Cтаринщак Вікторія Вікторівна Данілова Катерина Олегівна Коваль Ольга Олександрівна Мелетьєв Анатолій Євгенович Олійнічук Сергій Тимофійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити