Реєстраційний номер
0219U001607,
0116U002456
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробити технологію захисного бактеріального препарату для виробництва сичужних сирів високої якості.
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Шугай Мирослава Олександрівна,
Дата реєстрації
11-02-2019
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Розроблена технологія захисного бактеріального препарату на основі Lactobacillus casei, для пригнічення розвитку кишкових паличок та іншої сторонньої міклофлори сиру. За результатами проведеної роботи розроблено нормативну документацію на виробництво сухого бактеріального концентрату "Культура захисна "Іпровіт-ЗКП" ТУ У10.8-00419880-145:2018, ТІ.
Опис продукції
Автори роботи
Орлюк Юрій Тимофійович
Цолан Людмила Володимирівна
Чорна Наталія Анатоліївна
Шамшур Тамара Яківна
Шугай Мирослава Олександрівна
Щеглюк Надія Василівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
