Реєстраційний номер
0219U001608,
0116U002457
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробити інтенсивну технологію сиру із застосуванням мікрофлори сирного слизу
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Орлюк Юрій Тимофійович,
Дата реєстрації
11-02-2019
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Розроблено технологію нового виду сиру ТУ У 15.8-00419880-143:2018. Результати проведених досліджень дозволили отримати дані, що характеризують вплив технологічних режимів на зміну фізико-хімічних та біохімічних показників нового виду сиру та визначити раціональні параметри технологічних операцій його виробництва.
Опис продукції
Нормативна документація на виробництво сиру "Дивосил" ТУ У 10.5-00419880-143:2018.
Автори роботи
Бунецький Володимир Михайлович
Орлюк Юрій Тимофійович
Феденко Юрій Іванович
Цолан Людмила Володимирівна
Чорна Наталія Анатоліївна
Шугай Мирослава Олександрівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
