Реєстраційний номер
0221U101577,
0120U100744
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Інтенсифікація процесу спиртового зброджування крохмалевмісної сировини
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Олійнічук Сергій Тимофійович, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
22-01-2021
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Визначено основні кількісні показники безперервного гідролізу крохмалю ферментами глюко-амілазного комплексу на стадії розчинення і оцукрювання, необхідні для розробки ефективної схеми реалізації в промислових умовах. Встановлено, що на стадії розчинення крохмалю вуглеводний склад сусла характеризується вмістом мальтодекстринів і мальтози майже в однаковій кількості, а вміст глюкози значно менший. Основна кількість цукрів утворюється за першу годину тривалості процесу, що потребує корегування технологічної схеми.
Опис продукції
Автори роботи
Грушецький Роман Іванович
Данілова Катерина Олегівна
Заварзіна Оксана Сергіївна
Олійнічук Сергій Тимофійович
Додано/оновлено в НРАТ
2021-01-22
