Реєстраційний номер
0221U101580,
0119U000232
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідити вологовидалення в процесі пресування сирів у двохелементних формах та розробити конструкцію універсальної форми для пресування сирної маси
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Орлюк Юрій Тимофійович, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
22-01-2021
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України
Опис етапу
Розроблено методику визначення фільтраційних характеристик сирної маси, схему процесу пресування сирної маси у двохелементній формі, отримано графічні залежності та емпірічні рівняння, що характеризують зміну фільтраційних характеристик сирної маси в залежності від зусилля пресування та температури другого нагрівання. Розроблена нормативна документація на виробництво нового виду сиру "Іпровіт" та КД універсальної форми для пресування сирної маси та відокремлювача сироватки.
Опис продукції
Автори роботи
Бунецький Володимир Михайлович
Орлюк Юрій Тимофійович
Старчевой Сергій Олександрович
Феденко Юрій Іванович
Цолан Людмила Володимирівна
Чорна Наталія Анатоліївна
Шугай Мирослава Олександрівна
Додано/оновлено в НРАТ
2021-01-22
