Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101581, 0118U003411 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити закономірності формування біохімічних, мікробіологічних та структурно-механічних характеристик сирної маси при виробництві твердих сирів Назва етапу роботи Керівник роботи Орлюк Юрій Тимофійович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 22-01-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу  Отримані експериментальні дані щодо динаміки накопичення продуктів протеолізу і ліполізу в дослідних зразках сиру та визначена динаміка структурно-механічних характеристик сирної маси дозволили визначити раціональні показники процесу визрівання нового виду сиру Опис продукції Автори роботи Бунецький Володимир Михайлович Орлюк Юрій Тимофійович Старчевой Сергій Олександрович Феденко Юрій Іванович Цолан Людмила Володимирівна Чорна Наталія Анатоліївна Шугай Мирослава Олександрівна Додано в НРАТ 2021-01-22 Закрити