Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101593, 0120U100076 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити особливості сировинно-продуктової простежуваності у ланцюгу молочного виробництва Назва етапу роботи Керівник роботи Вербицький Сергій Борисович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 22-01-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу Простежуваність належить до принципових понять систем безпечності харчових продуктів HACCP, запровадження яких є обов’язковим згідно з чинним законодавством України. Простежуваність є ефективним засобом захисту споживача, який у випадку інциденту з харчовим продуктом, дає можливість постачальнику визначити, куди було направлено небезпечну сировину чи харчовий продукт і звідки було отримано джерело загрози, тобто простежити весь шлях небезпечної сировини чи продукту з метою відкликання або вилучення її. Тому в основі успішної системи простежуваності є ефективне визначання та ідентифікація партій продукції, а також належне документування системи простежуваності. Основними трьома компонентами системи простежуваності є простежуваність постачальника, простежуваність технологічних процесів (власне внутрішня простежуваність) та простежуваність замовника.   Опис продукції Автори роботи Вербова Оксана Вікторівна Козаченко Ольга Борисівна Копилова Катерина Вячеславівна Додано в НРАТ 2021-01-22 Закрити