Реєстраційний номер
0221U101593,
0120U100076
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідити особливості сировинно-продуктової простежуваності у ланцюгу молочного виробництва
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Вербицький Сергій Борисович, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
22-01-2021
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Опис етапу
Простежуваність належить до принципових понять систем безпечності харчових продуктів HACCP, запровадження яких є обов’язковим згідно з чинним законодавством України. Простежуваність є ефективним засобом захисту споживача, який у випадку інциденту з харчовим продуктом, дає можливість постачальнику визначити, куди було направлено небезпечну сировину чи харчовий продукт і звідки було отримано джерело загрози, тобто простежити весь шлях небезпечної сировини чи продукту з метою відкликання або вилучення її. Тому в основі успішної системи простежуваності є ефективне визначання та ідентифікація партій продукції, а також належне документування системи простежуваності.
Основними трьома компонентами системи простежуваності є простежуваність постачальника, простежуваність технологічних процесів (власне внутрішня простежуваність) та простежуваність замовника.
Опис продукції
Автори роботи
Вербова Оксана Вікторівна
Козаченко Ольга Борисівна
Копилова Катерина Вячеславівна
Додано/оновлено в НРАТ
2021-01-22
