Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101632, 0119U000230 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити методологію визначення харчової цінності молочних продуктів з багатокомпонентним складом Назва етапу роботи Керівник роботи Мінорова Антоніна Володимирівна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 23-01-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу  Проведено аналіз науково-технічної літератури та вивчено стан питання в молочній галузі щодо визначення хімічного складу молочних продуктів за групами та видами. Визначено послідовність етапів роботи для визначення харчової та енергетичної цінності молочних продуктів. Проведено аналіз чинних нормативних документів щодо визначення хімічного складу різних видів молока, кисломолочних продуктів, консервів молочних згущених та продуктів молочних сухих, сирів, масла вершкового, спредів. Узагальнено отриману інформацію та проведено порівняльний аналіз точності методів визначення хімічного складу різних видів молочних продуктів. Розроблено методичні рекомендації щодо визначення показників поживної цінності молочних продуктів. Опис продукції Автори роботи Крушельницька Наталія Леонідівна Мінорова Антоніна Володимирівна Моісеєва Людмила Олексіївна Рудакова Тетяна Василівна Додано в НРАТ 2021-01-23 Закрити