Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0221U101908, 0118U003403 , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Визначити вимоги до методів виявлення сторонніх включень у харчових продуктах та розробити методичну настанову щодо викладення зазначених вимог у нормативних документах

Керівник роботи

Вербицький Сергій Борисович, к.т.н.

Дата реєстрації

26-01-2021

Організація виконавець

Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

Опис

Сторонні включення в харчових продуктах є фактором фізичної небезпеки. Основними проблемами при виявленні сторонніх включень в харчових продуктах є їх дискретність, нечисельність і те, що їх склад може бути подібним до складу самих продуктів. Сучасні технології виявлення сторонніх включень можуть використовуватися для виявлення металу, каменю, кістки, скла та інших матеріалів. Наразі у харчовій промисловості використовуються такі фізико-технічні методи виявлення сторонніх включень: світлові контрольно-вимірювальні системи у видимому та близькому інфрачервоному (БІЧ) спектрах, рентгеноскопія, імпеданс на томографія, поверхневе мікрохвильове детектування, високочастотне ультразвукове детектування, магнітно-резонансна томографія (МРТ) тощо.  

Опис продукції

Автори роботи

Вербицький Сергій Борисович
Вербова Оксана Вікторівна
Козаченко Ольга Борисівна
Копилова Катерина Вячеславівна
Пацера Наталія Михайлівна
Семенівська Олена Анатоліївна