Реєстраційний номер
0221U101908,
0118U003403
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Визначити вимоги до методів виявлення сторонніх включень у харчових продуктах та розробити методичну настанову щодо викладення зазначених вимог у нормативних документах
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Вербицький Сергій Борисович, к.т.н.
Дата реєстрації
26-01-2021
Організація виконавець
Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України
Опис етапу
Сторонні включення в харчових продуктах є фактором фізичної небезпеки. Основними проблемами при виявленні сторонніх включень в харчових продуктах є їх дискретність, нечисельність і те, що їх склад може бути подібним до складу самих продуктів.
Сучасні технології виявлення сторонніх включень можуть використовуватися для виявлення металу, каменю, кістки, скла та інших матеріалів. Наразі у харчовій промисловості використовуються такі фізико-технічні методи виявлення сторонніх включень: світлові контрольно-вимірювальні системи у видимому та близькому інфрачервоному (БІЧ) спектрах, рентгеноскопія, імпеданс на томографія, поверхневе мікрохвильове детектування, високочастотне ультразвукове детектування, магнітно-резонансна томографія (МРТ) тощо.
Опис продукції
Автори роботи
Вербицький Сергій Борисович
Вербова Оксана Вікторівна
Козаченко Ольга Борисівна
Копилова Катерина Вячеславівна
Пацера Наталія Михайлівна
Семенівська Олена Анатоліївна
Додано/оновлено в НРАТ
2021-01-26
