Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U106545, 0121U111314 , Науково-дослідна робота Назва роботи Науково-обґрунтоване використання плодів малопоширених плодово-ягідних культур з метою виготовлення продуктів здорового харчування Назва етапу роботи Керівник роботи Москалець Валентин Віталійович, Доктор сільськогосподарських наук Дата реєстрації 14-12-2021 Організація виконавець Інститут садівництва Національної академії аграрних наук Опис етапу  Об’єкт дослідження – сорти рослин і плоди малопоширених плодово-ягідних культур. Мета проведення науково-технічної роботи – провести науково-обґрунтований підбір плодів малопоширених плодово-ягідних культур залежно від видового і сортового різноманіття та розробити технології виготовлення продуктів здорового харчування. Методи досліджень: загальнонаукові – аналізу, синтезу для узагальнення; польові – фенологічні спостереження – для визначення селекційної цінності зразків; спеціальні селекційні – біометричні, вимірювально-вагові, структурного аналізу; фізіолого-біохімічні – визначення посухостійкості, фотосинтетичного потенціалу нових форм обліпихи; біохімічні – визначення вмісту поживних речовин у плодах; статистичні – дисперсійного, варіаційного аналізу – для визначення закономірностей мінливості кількісних ознак, установлення достовірності експериментальних даних. У процесі виконання етапу отримано: - результати оцінки первинних компонентів (пастеризованих натуральних моносоків) для виготовлення купажованих соків і сиропів з плодів попередньо відібраних видів і сортів малопоширених плодово-ягідних культур за біохімічними (вміст сухих речовин, цукру, кислотність), фізико-хімічними (масова частка м’якоті, осаду) та органолептичними (колір, аромат, прозорість) показниками; - результати біохімічного аналізу плодів різних видів і сортів малопоширених плодово-ягідних культур (калини, ожини, терену, кизилу) за вмістом мікро- і макроелементів, поліфенолів, органічних кислот, клітковини, пектину, загального цукру, антоціанів, вітамінів; - способи переробки плодів малопоширених плодово-ягідних культур (калини, ожини, терену, кизилу) для виготовлення купажованих соків і сиропів (методичні рекомендації); - проєкт технологічної інструкції на виробництво купажованого соку з плодів ожини; - проєкт технологічної інструкції на виробництво кизилово-ожинового сиропу; - проєкт технологічної інструкції на виробництво купажованого яблучно-теренового соку; - проєкт технологічної і Опис продукції Автори роботи Гриник Ігор Володимирович Кузнецов Андрій Вікторович Лісовий Олександр Борисович Литовченко Олександр Михайлович Москалець Валентин Віталійович Москалець Тетяна Захарівна Терещенко Яна Юріївна Шевчук Людмила Миколаївна Додано в НРАТ 2021-12-14 Закрити