Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0222U001751, 0119U002174 , Науково-дослідна робота Назва роботи Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації Назва етапу роботи Керівник роботи Черевко Олександр Іванович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 02-02-2022 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх виробництва. Удосконалено апарати для попередньої теплової обробки, вакуумного мікрохвильового концентрування та сушіння, концентрування рослинної сировини, ІЧ-сушіння плодово-ягідної сировини, теплової обробки мясних кулинарних виробів, визначені техніко-експлуатаційні показники обладнання, зміна фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних показників харчової продукції при застосуванні запропонованих режимів концентрування та сушіння. Визначено вплив дослідних добавок на перебіг процесів, що відбуваються під час приготування хлібобулочних, кондитерських та м'ясних виробів та на підвищення показника антиоксидантної активності. Опис продукції Автори роботи Артамонова Майя Володимирівна Білаш Богдан Геннадійович Бабаєв Сергій Олександрович Болховітіна Олена Іванівна Гордієнко Ірина Олександрівна Гревцева Наталія Вячеславівна Губський Сергій Михайлович Загорулько Андрій Миколайович Загорулько Олексій Євгенович Касабова Катерина Рубенівна Козін Сергій Миколайович Кучерук Зіновія Іванівна Лаврук Владислав Валерійович Лапицька Надія Василівна Лебедь Олександр Валентинович Ляшенко Богдан Віталійович Маслянікова Анастасія Валеріївна Маяк Ольга Анатоліївна Мельник Марія Іванівна Мирошник Катерина Володимірівна Михайлов Валерій Михайлович Олійник Світлана Георгіївна Постаджиєв Олександр Іванович Прасол Світлана Володимирівна Самохвалова Ольга Володимірівна Серік Максим Леонідович Степанькова Галина Вячеславівна Чорненький Євгеній Миколайович Шевченко Андрій Олександрович Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна Шкляєв Олексій Миколайович Шмадченко Наталя Василівна Додано в НРАТ 2022-03-09 Закрити