Звіт по науково-дослідній роботі. Черевко Олександр Іванович. Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації
Керівник: Черевко Олександр Іванович. Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації. (Етап: ).
Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0222U001751
Інформація
Реєстраційний номер
0222U001751,
0119U002174
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації
Технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх виробництва. Удосконалено апарати для попередньої теплової обробки, вакуумного мікрохвильового концентрування та сушіння, концентрування рослинної сировини, ІЧ-сушіння плодово-ягідної сировини, теплової обробки мясних кулинарних виробів, визначені техніко-експлуатаційні показники обладнання, зміна фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних показників харчової продукції при застосуванні запропонованих режимів концентрування та сушіння. Визначено вплив дослідних добавок на перебіг процесів, що відбуваються під час приготування хлібобулочних, кондитерських та м'ясних виробів та на підвищення показника антиоксидантної активності.
Вітаю! Я — ШІ-помічник вебпорталу Національного репозитарію академічних текстів.
Допоможу Вам зорієнтуватися на порталі НРАТ, знайти довідкову інформацію, корисні ресурси, статистику та інформацію про локальні репозитарії.
Я також можу здійснювати пошук наукових текстів у базі даних НРАТ. Наразі доступний пошук дисертацій і звітів у сфері наукової та науково-технічної діяльності.
Оновлення сервісів сайту
РОЗШИРЕНО МОЖЛИВОСТІ ШІ-ПОМІЧНИКА ТА ОНОВЛЕНО ІНФОРМАЦІЮ ПРО ЛОКАЛЬНІ РЕПОЗИТАРІЇ
На офіційному вебпорталі Національного репозитарію академічних текстів розширено можливості ШІ-помічника для пошуку дисертацій і звітів за заданими параметрами, а також додано детальну інформацію про кожен локальний репозитарій, підключений до НРАТ.