Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0222U002860, 0121U107688 , Науково-дослідна робота Назва роботи Аналіз методів виявлення фальсифікації окремих показників якості харчових продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Муковоз Вячеслав Миколайович, Кандидат ветеринарних наук Дата реєстрації 16-02-2022 Організація виконавець Український державний науково-дослідний інститут "Ресурс" Опис етапу  Звіт про НДР: викладено на 54 сторінці, містить 6 табл. 10 рис., 19 літературних джерел. КОНСЕРВИ М’ЯСНІ, ЯКІСТЬ, БЕЗПЕЧНІСТЬ, ФАЛЬСИФІКАЦІЯ. Об’єкт дослідження – розроблення та впровадження алгоритму дій приймальних заходів. Предмет дослідження – консерви м’ясні виготовлені відповідно до вимог ДСТУ 4450:2005 «Консерви м’ясні. М'ясо тушковане. Технічні умови» у металевих банках познаки 12 круглих зі збірним корпусом масою 525г., їх безпечність та якість, фальсифікація. Мета роботи – розроблення та впровадження в системі Держрезерву України алгоритму дій приймальних заходів, який унеможливлює потрапляння фальсифікованих матеріальних цінностей продовольчої групи товарів при закладенні до державного резерву. Методи досліджень – В науковій роботі використані пошуково-аналітичні, статистичні, порівняльні, експериментальні (дослідження проводили відповідно комплексу традиційних та сучасних фізико-хімічних, органолептичних та математичних (обробка експериментальних даних)) методів досліджень. В ході виконання науково-дослідної роботи здійснено аналіз і порівняння консервів м’ясних, щодо відповідності вимог до національних стандартів України. Встановлено відповідність показників безпечності та якості консервів м’ясних вимогам чинних нормативно-правових актів України. Систематизовано, узагальнено та уточнено проведення органолептичних випробувань, розроблено відповідні рекомендації. Розроблено «Порядок з приймання, закладання, зберігання та відвантаження консервів м’ясних» (затверджено Наказ Державного агентства резерву України № 106 від 17.05.2021р. ) Галузь використання: підприємства, організації та установи Державної системи матеріального резерву України.  Опис продукції Автори роботи Гавриленко Олена Сергіївна Заславський Олександр Маркович Сонько Надія Миколаївна Станіславів Світлана Ілларіївна Додано в НРАТ 2022-03-09 Закрити