Реєстраційний номер
0223U001026,
0117U003473
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Удосконалення процесів тепло-масообміну в харчових середовищах та створення відповідного обладнання
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Шевченко Олександр Юхимович,
Дата реєстрації
24-01-2023
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Звіт про НДР, 84 с.,12 рис., 56 джерел. МАСООБМІН, ТЕПЛООБМІН, СУШІННЯ, РЕКУПЕРАЦІЯ, РЕГЕНЕРАЦІЯ, ЕНЕРГЕТИЧНИЙ ПОТЕНЦІАЛ.
Предмет дослідження – харчові середовища.
Об’єкт дослідження – масо- та теплообмін в технологічних процесах харчових виробництв.
Метою дослідження є створення науково-практичних засад забезпечення ефективності процесів темло- та масообміну в харчових середовищах та створення відповідного обладнання.
Методи дослідження – аналітичні, теоретичні, експериментальні.
На прикладі пивоварної галузі показані можливості використання ресурсів відпрацьованих газових потоків в умовах виконання процесів аерації пророщуваних масивів зерна, поєднання технологічних інтересів забезпечення сушіння зеленого солоду за участю теплових насосів, для уникнення термодинамічних недоліків у проявах нерівномірності температурних полів. Показана можливість енергетичних впливів на результати підготовки пивних заторів до процесів їх фільтрації.
Сушіння, як ізоентальпійний процес, представлено пропозиціями щодо регенерації властивостей сушильного агента. Наведена інформація про влаштування сушарки солоду, комбіновану тепловакуумну установку, вакуумну сушарку безперервної дії.
Показано доцільність логістичної побудови енергозбереження в технологіях з дискретними режимами роботи на основі трансформацій в рециркуляційних режимах енергоматеріальних потоків. Найбільші рівні трансформацій енергетичних потоків пов’язані з фазовими переходами та ізоентальпійними процесами.
Опис продукції
Автори роботи
Бурлака Тетяна Василівна
Деканський Вадим Євгенович
Дубковецький Ігор Володимирович
Зоткіна Лариса Василівна
Копиленко Анатолій Васильович
Малежик Іван Федорович
Марценюк Олександр Степанович
Мельник Людмила Миколаївна
Ткачук Наталія Андрїївна
Шевченко Олександр Юхимович
Додано/оновлено в НРАТ
2023-01-24
