Реєстраційний номер
0223U003791,
0118U004423
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Комплексне перероблення біологічно активованого зерна на харчові продукти оздоровчого призначення.
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Бажай-Жежерун Світлана Андріївна,
Дата реєстрації
03-07-2023
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Науково обґрунтовано та експериментально досліджено застосування фізичних методів оброблення у процесі гідротермічної підготовки зерна з метою підвищення його біологічної цінності. Досліджено вплив методів біологічного активування на харчову цінність зернобобових культур. Визначено вміст основних нутрієнтів зернової сировини, показники мікробіологічної стійкості. Розроблено спосіб використання біологічно активованого зерна нуту для виробництва м'ясо-рослинних консервів оздоровчого призначення. Науково обґрунтовано та експериментально досліджено способи перероблення зернової сировини для виробництва зернових пластівців.
Опис продукції
Автори роботи
Бажай-Жежерун Світлана Андріївна
Федоренко Тетяна Іванівна
Додано/оновлено в НРАТ
2023-07-03
