Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0226U000008, (0121U100009) , Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретико-методологічні аспекти оптимізації харчової та біологічної цінності комбінованих продуктів із вторинних продуктів переробки насіння олійних культур Назва етапу роботи Теоретико-методологічні аспекти оптимізації харчової та біологічної цінності комбінованих продуктів із вторинних продуктів переробки насіння олійних культур Керівник роботи Матвєєва Тетяна Вікторівна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 01-01-2026 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Наукове обґрунтування проектування комбінованих продуктів з підвищеним вмістом білку, з поліпшеним амінокислотним складом та високими споживчими характеристиками на основі використання вторинних продуктів переробки олійного насіння. Опис етапу Об’єкт дослідження – зпроєктовані з використанням методів формалізації науковообґрунтованих ефективних технологій продукти нового покоління – комбіновані продукти гарантованої харчової та біологічної цінності на основі вторинних продуктів насіння олійних культур. Мета роботи – наукове обґрунтування проектування комбінованих продуктів з підвищеним вмістом білку, з поліпшеним амінокислотним складом та високими споживчими характеристиками на основі використання вторинних продуктів переробки олійного насіння. Методи дослідження дослідження фізико-хімічних показників шротів виконано згідно з ГОСТ 13496.15, ДСТУ 7169, ГОСТ 13496.2, ГОСТ 13979.6, МВВ 081/12-0243-05, МВВ 081/12-0244-05, ГОСТ 26927, МР 2273, ГОСТ 28001, ДСТУ 4924, ДСТУ 8365. Експериментально визначено амінокислотний склад та розраховано біологічну цінність білків обґрунтовано обраної вихідної сировини для комбінованих продуктів. Науково обґрунтовано склад модельних композицій шротів та комбінованих продуктів на їх основі з поліпшеним амінокислотним складом. Експериментально визначено жирнокислотний склад і розраховано біологічну ефективність жирів запропонованих комбінованих продуктів. Створено Методологію проектування гарантованої харчової та біологічної цінності комбінованих продуктів з вторинних продуктів насіння олійних культур. Одержані результати дозволять збільшити рентабельність переробки вітчизняного олійного насіння за рахунок випуску додаткової продукції.   Опис продукції Автори роботи Перевалов Леонід Іванович Демидов Ігор Миколайович Гончарова Надія Петрівна Євтушенко Світлана Леонідівна Нечитайло Юрій Іванович Григорова Любов Іванівна Матвєєва Тетяна Вікторівна Папченко Вікторія Юріївна Додано в НРАТ 2026-01-01 Закрити