Реєстраційний номер
0318U004000,
0115U000359
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Теорія і техніка сушіння термолабільної сировини в установках змішаного енергопідводу
Назва етапу роботи
Теорія і техніка сушіння термолабільної сировини в установках змішаного енергопідводу
Керівник роботи
Потапов Володимир Олексійович,
Дата реєстрації
10-01-2018
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Об'єктом дослідження є тепло- масообмінні процеси та обладнання при сушінні термолабільної сировини. Метою проекту є підвищення енергоефективності процесу сушіння в масообмінному модулі (МОМ) з використанням комбінованого підведення теплоти та обґрунтування раціональних режимів сушіння термолабільної сировини. Предметом досліджень є способи сушіння рослинної сировини, режими сушіння термолабільної рослинної сировини та відповідне технологічне обладнання. Сутність процесу дослідження полягає в отриманні розрахункових формул для визначення енерговитрат процесу сушіння термолабільної сировини у масообмінному модулі (МОМ) із внутрішнім нагрівачем та програми розрахунку процесу сушіння у сушарках із комбінованим енергопідведенням. Кінцевим результатом виконання науково-дослідної роботи були розроблені нові способи сушіння харчової сировини, їх математичні моделі та конструкції обладнання, що дозволяють ефективно проводити процеси концентрування та сушіння харчової сировини і отримувати високоякісну продукцію з високим ступенем збереженості харчової та біологічної цінності. Одержані результати підтверджені охоронними документами. Результати роботи одержані із застосуванням теоретичних методів дослідження тепло- і масоперенесення, а також сучасних експериментальних методів вимірювання теплотехнічних, теплофізичних, діелектричних, оптичних, масообмінних, структурно-механічних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників, а також методів математичної статистики.
Опис продукції
Підвищення енергоефективності процесу сушіння в масообмінному модулі з використанням комбінованого підведення теплоти та обґрунтування раціональних режимів сушіння термолабільної сировини.
Автори роботи
Волокітін Р.Т.
Гриценко О.Ю.
Грицюта Є.С.
Жеребкін М.В.
Качалов В.В.
Лаврук В.В.
Митрофанова О.В.
Неруш М.О.
Орляцька Н.Ю.
Педорич І.П.
Петренко О.В.
Романов О.О.
Семенюк Д.П.
Шкарубський Д.О.
Якушенко Є.М.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
