Знайдено 1 документів
Реєстраційний номер

0401U002061, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування

Здобувач

Юдіна Тетяна Іллівна,

На здобуття

к.т.н., 05.18.16, Технологія продуктів харчування

Дата захисту

26-06-2001

Опис

Білково-вуглеводна молочна сировина: сколотини, кисла сирна сироватка. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин, технологій кулінарних виробів підвищеної харчової цінності. Методи: електрофорез у поліакріламідному гелі, фотоколориметрія. Визначено оптимальний режим процесу копреципітації білків сколотин; розроблено технологічну схему виробництва молочно-білкового концентрату зі сколотин, напрямки його використання для виробництва продукції громадського харчування. Випущена дослідна партія, розроблено і затверджено ТУ, ТІ. Акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства молочної промисловості і громадського харчування.

Дисертація кандидатська
Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування
Юдіна Тетяна Іллівна. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : захищена 2001-06-26; . Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0401U002061.
Знайдено 1 документів
Поширити
Оновлено: 2021-04-02

Роздрукувати цю сторінку