Search academic texts

Information × Registration Number 0402U000144, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-12-2001 popup.evolution o Title Improvement of the process of the food stuff heat treatment by infrared radiation Author Babkina Iryna Volodymyrivna, popup.head Михайлов В.М. popup.opponent Бурдо О.Г. popup.opponent Поперечний А.М. Description Теплова обробка кулінарних виробів ІЧ-випромінюваннм. Теоретичне та експериментальне обгрунтування напрямків інтенсифікації теплової обробки харчових продуктів ІЧ-випромінюванням та розробка на їх підставі високоефективних комбінованих процесів. Методи: стандартні та модифіковані, експериментальні. Апаратура: експериментальний стенд, вимірювальні прилади. Обґрунтовано інтенсифікацію ІЧ-обробки у середовищі з підвищеним вмістом двоокису вуглецю та за зміни рецептурного складу м'ясних січених виробів з урахуванням спектральних властивостей сировини. Дослідний зразок теплового апарата, апробований у виробничих умовах, акти впровадження. Економічна, екологічна і соціальна. Підприємства, які розробляють, виготовляють та експлуатують технологічне обладнання. Registration Date 2001-12-27 popup.nrat_date 2020-04-04 Close