Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0404U001902, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Облік і контроль витрат у громадському харчуванні в умовах ринкової економіки.

Здобувач

Новодворська Вікторія Вікторівна,

На здобуття

к.е.н., 08.06.04, Бухгалтерський облік, аналіз та аудит

Дата захисту

14-05-2004

Опис

Досліджено напрями розвитку громадського харчування та облік і контроль у цьому виді діяльності. Виявлені основні недоліки розвитку громадського харчування, пов'язані з обліком і контролем витрат в умовах ринкових відносин.З метою підвищення активності обліку в управлінні витратами запропоновано інтегрувати всі види господарського обліку витрат в єдиній системі на базі комп'ютерних технологій обробки інформації. Обґрунтовано можливість запровадження нормативного обліку і калькулювання собівартості продукції громадського харчування та розроблена його методологія. Запропонована класифікація витрат виробництва та номенклатура статей калькуляції собівартості власної продукції дозволяє виявити причини відхилення від нормативної собівартості і відповідальних за них осіб.Розроблено машиноорієнтований щоденний Звіт про продаж і відпуск виробів кухні, який замінив декілька первинних документів і дозволяє оперативно контролювати виробничу діяльність підприємства.Містяться пропозиції до удосконалення обліку і внутрішньо-господарського контролю на підприємствах громадського харчування.