Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0412U004435, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-10-2012 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології вівсяного солоду Здобувач Мукоїд Роман Миколайович, Керівник Ємельянова Ніна Олександрівна Опонент Мелетьєв Анатолій Євгенович Опонент Буранова Світлана Володимирівна Опис Дисертація присвячена удосконаленню технології вівсяного солоду. Досліджено органолептичні, фізіологічні, фізико-хімічні і біохімічні показники різних сортів вівса та їх зміни в процесі солодорощення. Встановлено, що голозерний овес, у порівнянні з плівчастим, має значні переваги за вмістом крохмалю, білкових речовин, амінокислот, жирів та ін. Розроблено та виготовлено експериментальну і дослідно-промислову установки для солодорощення злаків. Науково обґрунтовано раціональні параметри солодорощення голозерного вівса (температура 17°С, вологість - 41…42%, тривалість процесу - 4…4,5 діб. Дата реєстрації 2012-10-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології вівсяного солоду
2
Мукоїд Роман Миколайович. Удосконалення технології вівсяного солоду : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 2012-10-24; Статус: Захищена; Національний університет харчових технологій. – , 0412U004435.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку