Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U004874, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-11-2016 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології м'якого сиру з пробіотичними властивостями Здобувач Скрипніченко Дмитро Михайлович, Керівник Ткаченко Наталія Андріївна Опонент Цісарик Орися Йосипівна Опонент Боднарчук Оксана Василівна Опис Дисертаційна робота присвячена науковому обгрунтуванню і розробці інноваційної технології м'якого сиру з пробіотичними властивостями. Науково обґрунтовано склад заквашувальних композицій для виробництва м'яких пробіотичних сирів з використанням змішаних культур (монокультур) лактобактерій та монокультур адаптованих до молока біфідобактерій. Обґрунтовано доцільність застосування ультрафільтрації при реалізації розробленої інноваційної технології м'яких пробіотичних сирів з метою забезпечення підвищеного виходу, високої біологічної цінності продукту та зменшення витрат молокозсідальних інгредієнтів. Проведено промислову апробацію розробленої технології. Дата реєстрації 2016-11-30 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології м'якого сиру з пробіотичними властивостями
2
Скрипніченко Дмитро Михайлович. Розробка технології м'якого сиру з пробіотичними властивостями : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2016-11-30; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0416U004874.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку