Реєстраційний номер
0493U000460, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
22-12-1992
Статус
Захищена
Назва роботи
Разработка условий консервирования пищевых продуктов в обжимной стеклянной посуде типа П в беспрерывно действующих аппаратах открытого типа
Здобувач
Штукан Елена Михайловна,
Керівник Флауменбаум Б.Л.
Опонент Жадан В.З.
Опонент Котельников А.Ф.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В.Ломоносова
Опис
Объект исследования: Процесс непрерывной открытой пастеризации двухкомпонентных консервов в обжимной таре типа П. Цель исследования: Разработка условий консервирования пищевых продуктов в обжимной стеклчнной таре типа П в непрерывно действующих аппаратах открытого типа. Методы исследования и аппаратура: Методы: потенциометрический6 мембранно-компенсационный, электроконтактный, биохимический, микробиологический. Аппаратура: вычислительная техника, потенциометры, термопары. Теоретические результаты и новизна: Теоретически обоснованы, рассчитаны и экспериментально подтверждены параметры самоэксгаустирования затвора тары типа П, исследовано качество консервов, пастеризованных в самоэксгаустированной обжимной таре. Практические результаты и новизна: Технологические параметры процесса открытой пастеризации компотов и маринадов в таре типа П; научно обоснованы режимы пастеризации и качества консервов. Предмет и степень внедрения: Изготовлено на Бендерском консервном заводе 2 тыс. банок комота из яблок, сливы, огурцов консервированных (акты). Эффективность внедрения: Экономический эффект составляет 150,33 тыс.крб. в год в ценах 1992 года. Сфера (область) использования: Консервные предприятия по переработке растительного сырья, в первую очередь, в Украине (например на Измаильском и других консервных заводах).
Дата реєстрації
1999-08-18
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
