Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0493U000761, Кандидатська дисертація На здобуття д.арх. Дата захисту 12-12-1993 Статус Запланована Назва роботи Обоснование механизма и разработка средств контроля свободнорадикального окисления вин Здобувач Филипова Галина Борисовна, Керівник Жеребин Ю.Л. Опонент Чирва В.Я. Опонент Гержикова В.Г. Опис Объект исследования: Вина, виноматериалы и модельные рстворы фенолов. Цель исследования: Исследование механизма и разработка средств контроля свободнорадикального пероксидного окисления вин. Методы исследования и аппаратура: Традиционные средства энохимии и средства радиоспектроскопии, хемилюминисценции, потенциометрии, волюмометрии. Теоретические результаты и новизна: Исследованы закономерности связи кислорода столовыми и десертными винами в кинетическом режиме, механизм ионизации фенолов в условиях вин, впервые устанолвена интенсификация свободнорадикальных процессов под влиянием оклеивающих веществ. Практические результаты и новизна: Разработано ряд средств: экспресс-средство прогнозирования коллоидной стабильности вин, средства определения реакционноспособных фенолов и хинонов, средства дифференциации диффузионного и кинетического режимов окисления вин и определение скоростей окисления. Предмет и степень внедрения: Средства контроля внедрены в Одесском заводе шампанских вин, в КВЛ Одессовхозвинпрома, в ИВиВ "Магарач". Эффективность внедрения: Эффективность внедрения составляет 91,49 крб./1000 дал. Сфера (область) использования: Винодельческая промышленность (ТХЗК), аналитическая химия. Дата реєстрації 1993-02-03 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити