Реєстраційний номер
0497U000126, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
26-12-1996
Статус
Захищена
Назва роботи
Разрабока технологии производства хлеба с использованием бурых водорослей и продуктов их переработки
Здобувач
Корж Тамара Владимировна,
Керівник Скорикова А.И.
Керівник Корзун В.Н.
Опонент Осейко Н.И.
Опонент Калакура М.М.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Украинский государственный университет пищевых технологий
Опис
Объект исследования: Тесто и хлеб с добавлением водорослевых порошков из ламиминарии и пистозиры, эламина, альгинатов натрия и кальция. Цель исследования: Разработка технологии производства хлеба для профилактики внутреннего облучения организма человека. Методы исследования и аппаратура: Современные аналитические и экспериментальные, физико-химические методы, современная аппаратура. Теоретические результаты и новизна: Теоретическое обоснование возможности использования водорослевых добавок и продуктов их переработки при производстве функционального хлеба и взаимодействие биополимеров. Практические результаты и новизна: Разработана технология производства хлеба с добавлением порошков из ламинарии, цистозиры, альгинатов натрия и кальция. Предмет и степень внедрения: Внедрена технология производства хлеба с ламинарией и альгинатом натрия. Эффективность внедрения: Социальный эффект. Экономический эффект-8 грн. на 1 т продукции. Сфера (область) использования: Предприятия пищевой промышленности.
Дата реєстрації
1998-02-27
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
