Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0499U001431, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 28-05-1999 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології виробництва соусiв емульсiйного типу Здобувач Упатова Олена Іванівна, Керівник Крівіч В.С. Опонент Пивоваров П.П. Опонент Демiдов I.М. Опис Соуси емульсiйного типу, неiоногеннi поверхнево-активнi речовини, жир анчоуса свiтляного. Наукове обгрунтування й удосконалення технологiє одержання соусiв емульсiйного типу, стабiлiзованих емульгатором на основi риб'ячого жиру. Хiмiчнi, фiзико-хiмiчнi, мiкробiологiчнi. Хроматограф, IЧ- i УФ-спектрофотометри. Одержано неiоногеннi поверхнево-активнi речовини на основi жиру анчоуса свiтляного. Розроблено технологiю виробництва майонезу, стабiлiзованого оксиетильованими жирними кислотами. Виробленo дослiднi партiє продуктiв, розроблено проект нормативноє документацiє. Соцiальна. Громадське харчування Дата реєстрації 2001-01-03 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології виробництва соусiв емульсiйного типу
Упатова Олена Іванівна. Удосконалення технології виробництва соусiв емульсiйного типу : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 1999-05-28; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0499U001431.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку