Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0499U001850, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 23-06-1999 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології комбінованих екструзійних продуктів з м'ясної та рослинної сировини Здобувач Попадич Олег Зіновійович, Керівник Віннікова Л.Г. Опонент Клименко М.М. Опонент Дейниченко Г.В. Опис Комбіновані екструзійні продукти. Наукове обгрунтування технології комбінованих екструзій них продуктів з м'ясної та рослинної сировини. Методами досліджень є методи визначення: загального хімічного складу, органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників, дослідження макро та мікро структури тощо. Екструзійну обробку проводили на одношнековом лабораторному екструдері. Вивчено вплив м'ясної сировини на фізико-хімічні властивості та структуру екструдатів, встановлено раціональні параметри екструдування та розроблено технологію комбінованих м'ясо - рослинних сухих сніданків. Сформульовано уявлення про формування фізико-хімічних властивостей м'ясо-рослинних систем. Проведено промислову апробацію технології Дата реєстрації 2001-05-06 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології комбінованих екструзійних продуктів з м'ясної та рослинної сировини
Попадич Олег Зіновійович. Розробка технології комбінованих екструзійних продуктів з м'ясної та рослинної сировини : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 1999-06-23; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0499U001850.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку