Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0823U101785, Дисертація доктора філософії На здобуття Доктор філософії Дата захисту 27-12-2023 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології м’ясних натуральних напівфабрикатів з використанням маринадів на основі рослинних олій Здобувач Семенюк Катерина Миколаївна, Керівник Штонда Оксана Анатоліївна Опонент Котляр Євгеній Олександрович Опонент Авдєєва Леся Юріївна Опонент Пасічний Василь Миколайович Рецензент Тищенко Людмила Миколаївна Опис Здійснено комплексний аналіз сучасних технологій натуральних м'ясних маринованих напівфабрикатів, збалансованих за жирнокислотним складом, а також експериментально підтверджено доцільність застосування рослинних олій, як основи для маринадів та ферменту бромелаїну. Оптимізовано композиційний склад маринадів на основі купажів рослинних олій, збалансованих за жирнокислотним складом із використанням ферменту рослинного походження бромелаїну. Дата реєстрації 2023-12-13 Додано в НРАТ 2023-12-13 Закрити
Дисертація доктор філос.
Удосконалення технології м’ясних натуральних напівфабрикатів з використанням маринадів на основі рослинних олій
1
Семенюк Катерина Миколаївна. Удосконалення технології м’ясних натуральних напівфабрикатів з використанням маринадів на основі рослинних олій : Доктор філософії : спец.. 181 - Харчові технології : дата захисту 2023-12-27; Статус: Наказ про видачу диплома; Національний університет біоресурсів і природокористування України. – Київ, 0823U101785.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку