Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0825U000174, Дисертація доктора філософії На здобуття Доктор філософії Дата захисту 26-07-2023 Статус Запланована Назва роботи Розробка натуральних смако-ароматичних добавок із вторинної сировини Здобувач Синенко Тетяна Павлівна, Керівник Фролова Наталія Епінетівна Опонент Пасічний Василь Миколайович Опонент Мінорова Антоніна Володимирівна Рецензент Самілик Марина Михайлівна Рецензент Назаренко Юлія Валентинівна Опис Досліджено хімічний склад та технологічні властивості вторинної сировини: молочної сироватки, порошків виноградних вичавків і кукурудзяних качанів. Обґрунтовано доцільність використання вторинної сировини як сировини, що містить попередники смако-ароматичних речовин. Досліджено етапи утворення попередників смако-ароматичних речовин в технології натуральних смако-ароматичних добавок: отримання молочно-рослинних екстрактів із вторинної сировини; ферментативного гідролізу білків молочно-рослинних екстрактів. Встановлено якісні показники гідролізатів молочно-рослинних екстрактів із вторинної сировини і обґрунтовано їх використання в технології натуральних смако-ароматичних добавок. Досліджено технологічні режими отримання смако-ароматичних речовин в результаті теплової обробки (реакція Майяра) гідролізатів молочно-рослинних екстрактів із вторинної сировини. Дата реєстрації 2025-01-10 Додано в НРАТ 2025-01-10 Закрити
Дисертація доктор філос.
Розробка натуральних смако-ароматичних добавок із вторинної сировини
Синенко Тетяна Павлівна. Розробка натуральних смако-ароматичних добавок із вторинної сировини : Доктор філософії : спец.. 181 - Харчові технології : дата захисту 2023-07-26; Статус: Запланована; Сумський національний аграрний університет. – Суми, 0825U000174.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку