Реєстраційний номер
0825U003385, Дисертація доктора філософії
На здобуття
Доктор філософії
Дата захисту
18-08-2025
Статус
Наказ про видачу диплома
Назва роботи
Професійна підготовка майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі.
Здобувач
Бірюкова Олександра Василівна,
Керівник Кільдеров Дмитро Едуардович
Опонент Бурак Валентина Геннадіївна
Опонент Маковецька Наталія Валеріївна
Рецензент Шевченко Володимир Вікторович
Рецензент Іщенко Світлана Михайлівна
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Український державний університет імені Михайла Драгоманова
Опис
Дослідження присвячене професійній підготовці майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі. У дослідженні теоретично обґрунтовано теоретико-методологічні засади професійної підготовки майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі: виокремлено закономірності впровадження педагогіки партнерства, як стратегії сталого розвитку, у професійну підготовку майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи; узгоджено зміст професійної підготовки з особливостями розвитку готельного та/або ресторанного бізнесу сучасним викликам ринку праці; зпроєктовано навчально-методичне забезпечення задля оптимізації організації освітнього процесу з урахуванням сучасних еколого-орієнтованих інновацій у індустрії гостинності; зреалізовано практико-орієнтований підхід у підготовці майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі через залучення стейкхолдерів у освітній процес.
Представлено категоріально-поняттєвий апарат дослідження, а також проведено уточнення змісту понять «готовність майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі», «професійна підготовка майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі», «якість та безпека у екосередовищі готельно-ресторанної сфери».
Розроблено модель професійної підготовки майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі яку подано
в єдності чотирьох блоків: цільового, теоретико-методологічного, змістовно-операційного та результативного. Цільовий блок включає у себе соціальне замовлення, визначає мету та завдання процесу професійної підготовки майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі. Теоретично-методологічний блок вміщує: методологічні підходи (системний, особистісно-діяльнісний, компетентнісний, технологічний, практико-орієнтований, екологічний, проєктний, студентоцентрований), принципи (наукової стратегії, універсалізації знань, трансдисциплінарності, системності, доступності, соціальної мобільності, індивідуалізації, свідомості, креативності та практичної спрямованості) та функції (інформаційно-орієнтована, діагностична, регулятивна, інтегруюча, соціалізуюча, оптимізаційно-адаптаційна, реалізуюча). Головною особливістю змістово-операційного блоку є трансформація у зміст професійної підготовки майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи екологічних стратегій через реалізацію операційної інноваційної складової: форм, методів, засобів. У результативному блоці визначено та обґрунтовано структурні компоненти готовності майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи щодо якості та безпеки в екосередовищі (аксіологічний, змістовий, діяльнісний, екологічний), їх критерії (ціннісно-смисловий, когнітивний, практично-професійний, еколого-орієнтовний) з показниками та рівні сформованості (творчий, достатній репродуктивний). Результатом є сформованість готовності майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі. Для ефективного функціонування моделі виокремлено та зреалізовано педагогічні умови формування готовності майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі.
Розроблено авторську методику оптимізації професійної підготовки майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі, яка полягає у виконанні тактики взаємопов’язаної комбінації форм, методів та прийомів: трансформація у зміст освітнього процесу
екологічних стратегій задля формування готовності майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи до якості та безпеки у екосередовищі через реалізацію методичного інструментарію («Словник екологічних термінів»; «Сучасні підходи до викладання дисципліни «Управління якістю продукції та послуг готельно-ресторанного господарства» за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» першого (бакалаврського) рівня вищої освіти: методичні рекомендації для викладачів закладів освіти»; «Практикум з управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві»); залучення стейкхолдерів у освітній процес для реалізації практико-орієнтованого підходу професійної підготовки майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи; впровадження неформальної освіти через залучення до екологічного волонтерства для розвитку soft skills, здатності трансляції та реалізації екологічних цінностей майбутніх бакалаврів готельно-ресторанної справи у професійну діяльність.
Дата реєстрації
2025-08-11
Додано/оновлено в НРАТ
2025-08-11 / 2026-07-01
