Реєстраційний номер
2116U000047, Матеріали видань та локальних репозитаріїв
Категорія
Навчальний посібник
Назва роботи
Технологія м’ясних консервів
Автор
Крижова Юлія Петрівна
Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
Дата публікації
01-01-2016
Постачальник інформації
Національний університет біоресурсів і природокористування України
Першоджерело
https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/10042
Видання
Основа
Опис
У навчальному посібнику описано вимоги до сировини, асортимент та технологію виробництва консервів; викладено методики виконання технологічних
розрахунків у курсовому та дипломному проектуванні консервних виробництв:
вибір асортименту, технологічних схем, розрахунок сировини, прянощів, допоміжних матеріалів і тари, технологічного обладнання, потреб у трудових ресурсах, витрат води та енергоносіїв, розрахунок виробничих площ, компонування площ, побудову цехів, відділень. Описано технологію виробництва металевої тари, вимоги санітарії на консервних підприємствах.
Наведено нормативний та довідковий матеріал, необхідний для виконання проектів.
Для студентів вищих навчальних закладів II- IV рівнів акредитації.
Додано/оновлено в НРАТ
2024-01-15
