Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2120U000354, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Книга, Рецензовано Назва роботи Сучасні технології кондитерського виробництва Modern technologies of confectionery production Автор Кулалаєва Наталя ВалеріївнаГерлянд Т.М.Гайдук О.В.Дрозіч ІринаРоманова Г.М. Дата публікації 01-01-2020 Постачальник інформації Національна академія педагогічних наук України Першоджерело https://lib.iitta.gov.ua/id/eprint/723902/ Видання ІПТО НАПН України Опис У пропонованому підручнику викладено прийоми і техніку підготовки сировини, приготування кондитерських виробів із використанням новітніх технологій. Він містить технологічні схеми, таблиці, ілюстрації готових виробів, які допомагають розвивати в майбутніх фахівців навички, необхідні для оволодіння професією кондитера. Видання призначене для використання у закладах професійної (професійно-технічної) освіти, що здійснюють підготовку майбутніх кваліфікованих робітників сфери ресторанного господарства. The proposed textbook outlines the techniques and techniques of preparation of raw materials, preparation of confectionery products using the latest technologies. It contains technological schemes, tables, illustrations of finished products, which help to develop in future professionals the skills necessary to master the profession of confectioner. The publication is intended for use in institutions of professional (vocational and technical) education, which provide training for future skilled workers in the restaurant industry. Додано в НРАТ 2024-01-15 Закрити