Знайдено документів: 1
Реєстраційний номер

2121U000123, Матеріали видань та локальних репозитаріїв

Категорія

Інше

Назва роботи

Визначення біологічної цінності січених напівфабрикатів з комплексною харчовою добавкою ферментативним методом

Автор

Сонько Н.М.
Сухенко В.Ю.
Штонда О.А.

Дата публікації

01-01-2021

Постачальник інформації

Наукова бібліотека НУБіП України

Першоджерело

https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8850

Видання

НУБіП України

Опис

Під час створення м’ясних напівфабрикатів одним із основних показників є біологічна цінність продукту. Біологічна цінність білків залежить від ступеня їх засвоєння і у тваринних білків є більшою, ніж у рослинних. З тваринних білків в кишківнику всмоктується понад 90 % амінокислот. Важливим показником біологічної цінності білків є їх розщеплення травними ферментами у шлунково-кишковому тракті. Ферментативні методи визначення біологічної цінності білка – це об’єктивний спосіб визначення його здатності до розщеплення протеолітичними ферментами у шлунково-кишковому тракті.

Додано в НРАТ

2024-01-15

Матеріали
Інше
Визначення біологічної цінності січених напівфабрикатів з комплексною харчовою добавкою ферментативним методом
Сонько Н.М.. Визначення біологічної цінності січених напівфабрикатів з комплексною харчовою добавкою ферментативним методом : публікація 2021-01-01; Наукова бібліотека НУБіП України, 2121U000123
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2025-07-15


Роздрукувати цю сторінку